關于規范本市餐飲服務單位緊急通知

紫金矿业股票分析预测 www.403678.live 發布時間:2020-03-16 10:48:40

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為進一步完善防疫期間餐飲服務食品安全管理,促進企業有序復工,保障人民群眾的食品安全和健康,全市餐飲服務單位(含單位食堂)現已規范化,做好防疫和食品安全管理工作。緊急通知如下:

1、 嚴格落實企業防疫和食品安全主體責任,依法規范餐飲加工經營活動,禁止無證(或無小餐飲信息公示卡)超越經營范圍經營。

3、 嚴格執行食品原料采購檢驗登記制度和索證索票制度。采購食品原料時,應核對供應商的資質,索取供貨單(連同貨單和銷售證明,簡稱“一單證明”),并做好臺帳記錄。禁止購買和使用過期變質食品。禁止購買、儲存和使用亞硝酸鹽(俗稱硝酸鹽)。

4、 嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規程》,禁止在加工經營場所飼養、宰殺活畜禽,禁止加工生產野生動物及其制品。

5、 嚴格執行員工體檢和晨檢制度,進行晨檢,測量體溫,做好上班前記錄。如出現發熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀,應立即停止工作,及時到醫療機構就診。

6、 嚴格員工個人衛生管理,勤洗手消毒,保持手衛生。加工制造食品時,應穿戴清潔的工作服、帽,并全程佩戴口罩。如遇直接進口食品,應及時佩戴并更換一次性手套。

7、 嚴格執行餐飲具清潔、消毒、清潔制度。餐具在使用前應清洗消毒,消毒后的餐具應在專用柜臺內清洗。取出盒飯應使用有“食品安全章”或“安全卡”的食品級包裝盒。

8、 嚴格執行食品留樣制度。集體用餐的送餐單位和食堂應按規范保存樣品并做好記錄。

嚴格加工經營場所定期殺滅制度,保持場所空氣流通,每餐前后必須對加工經營場所(含就餐場所)的餐桌、空氣等環境衛生進行消毒。

10、 餐廚垃圾應嚴格按分類、規范處理,并設置帶蓋專用垃圾桶,交有資質的餐廚垃圾處理公司處理,實現日常清潔。


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