作為食堂經營者,如何逐一突破管理難題?

紫金矿业股票分析预测 www.403678.live 發布時間:2020-03-28 10:20:00

餐飲競爭越來越激烈,管理、生產、供應鏈中的任何一個環節出錯,都會影響到食堂的經營。在商業上,我們總是遇到各種各樣的問題。如何使每一環節都細致細致,創建一個“高質量食堂”來滿足消費者的需求,是每個餐飲管理者都應該考慮的問題。那么,作為食堂經營者,如何逐一突破管理難題呢

餐飲競爭越來越激烈,管理、生產、供應鏈中的任何一個環節出錯,都會影響到食堂的經營。在商業上,我們總是遇到各種各樣的問題。如何使每一環節都細致細致,創建一個“高質量食堂”來滿足消費者的需求,是每個餐飲管理者都應該考慮的問題。那么,作為食堂經營者,如何逐一突破管理難題呢?

由于用餐者都是臨時點餐,食堂只能憑經驗來準備食物,因此很容易出現食物不足或大量剩菜,造成大量浪費。

排了很長的隊,我發現沒有新菜,也沒有我想吃的菜!這種挫敗感很容易給就餐者留下非常不愉快的就餐體驗。

在食堂吃飯時,我們最怕遇到有選擇性困難的食客。越糾結,越難選擇,隊伍的尾巴就越長。

除了現場點菜,很多食堂也需要現場定價。手工定價是對食堂阿姨口算和心理計算能力的一大考驗。在計算和反復核對中,常有錯誤和遺漏。有的食堂管理不規范,還遭遇“人情價”、“心情價”。

有效的食堂反饋機制是傳統食堂一直缺失的重要原因,也是導致食堂能力提高的重要原因。

一方面,食堂信息封閉,就餐者遇到的問題和想提出的建議無法及時反饋給食堂管理部門,導致食堂缺少很多有價值的反饋,管理難度加大。

另一方面,缺乏數據分析,不知道如何改善菜品的結構和服務,都是由經驗決定的,或者只是難以增加投入,這為腐敗提供了土壤。

如何提升管理模式,簡化操作流程,降低食堂運營成本,已成為許多食堂經營者亟待解決的問題。隨著科技的發展,智能食堂管理云平臺的推出,給傳統餐飲業帶來了新的機遇。

食堂管理人員可以通過智能磁盤系統實時查看就餐數據,然后根據就餐數量進行原材料的倒算,準確備餐,并對采購、庫存、備餐等環節進行系統管理。保證有量有節,既不浪費又能滿足就餐者的需求,降低食堂的運營成本。

用餐者可通過微信公眾號和自助收銀機一鍵完成用餐。用餐時間結束后,掃描用餐確認碼取餐,省時省力。

用餐選擇后,用餐者將餐盤放置在指定的“結算區域”,系統自動完成定價,刷卡、手機、臉等功能,完成在線餐費支付,省去了現場訂餐的定價環節,提高了用餐效率。

通過在線點評功能,實現食堂與就餐者之間的溝通和互動,提高員工去食堂的積極性。

另外,評價、就餐、資金等數據長期安全地保存在管理后臺,便于檢查有無差錯,有客觀依據可追溯,便于對食堂進行有效監督。

智能餐廳的使用,不僅大大降低了運營成本,提升了就餐體驗,也成為現階段吸引消費者前來消費的一大亮點。


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