【福州食堂管理】公司食堂管理方案探討

紫金矿业股票分析预测 www.403678.live 發布時間:2020-03-29 09:40:00

為進一步加強公司食堂的科學管理,保證食堂正常運行,提高服務水平,降低成本,結合食堂目前面臨的問題,制定本方案。

為進一步加強公司食堂的科學管理,保證食堂正常運行,提高服務水平,降低成本,結合食堂目前面臨的問題,制定本方案。

1、 公司食堂現狀及食品問題

在缺乏監督和制約的環境下,不能保證不出差錯。只靠親情管理企業是不好的。你是個體戶嗎?你的食堂公司能再大一點嗎?

在現金交易、無發票、質價日新月異的市場中,購買者抵御誘惑的能力很差,依靠人與人之間的關系是不可靠的,因為兩人可以很快達成攻防聯盟。有的公司甚至用三個人買菜,兩個人負責買,一個人稱。結果如何?除了整天吵架,這仍然不能解決問題。更重要的是,別忘了,一個人能做,三個人能做,怎么能降低成本呢?

一個無知的人怎么能有效地監督一個每天購物的人?他很容易就能和供應商一起完成的雙簧管演奏,讓監制充耳不聞。不僅如此,監管越嚴,犯罪心理越強。買家每天都被不同的人盯著看,這其實是對買家的雙重侮辱,因為它的假設是:一是你不僅會貪污;二是你會把別人拉下水去貪污。如果你被認為是這樣,如果你不貪污,我很抱歉!我們還可以談些什么,來充分發揮主觀能動性,和小販爭搶便宜的蔬菜、茄子、豬肉、粉絲?

蔬菜、土豆、雞肉、鴨子和魚都是非標準產品。質量和價格可能每天都在變化。你是怎么定價的?誰能預測,8月份豬肉將上漲10%,9月份山東黃瓜收獲量僅為1角/斤?因此,即使你有一個一般的供應商,你仍然需要有人知道市場。蔬菜和副食品是你食堂的主要費用。

2、 改進措施

船長負責采購每天所需的蔬菜和副食品,食堂經理負責采購不需要每天采購的谷類、油類、醬料、清潔用品等雜品,承包人負責炊具、鍋碗瓢盆等固定資產鍋?!彼突跤沙抗と思鍬?。

關鍵是如何讓食客滿意。當他們滿意時,他們的公司可以續簽我的合同。他們很滿意。對我來說,跟公司談食物、水、電和招待費很容易?!北0捕際搶醋耘┐宓哪昵崛?。他們的胃很大。為了滿足他們,我們必須首先確保他們能吃得飽。例如,不要買新鮮蔬菜或優質蔬菜。盡量購買調味蔬菜或加工蔬菜。不要買活魚或死魚。不要買里脊肉或肥肉,買這些東西不是普通人能買的。他們一定是很棒的廚師。每個月,食堂用餐者都會對食物質量進行評價。分數越高,主人的獎金就越高?!?/p>

這個食堂的男孩對食物不滿意,主要是數量上的不滿意。吃自助餐的人眼睛大肚子小。當然,白領們得分餐。人們必須在吃飽之前吃好。分餐制改為合餐制。我的條件他們不能拒絕,八個人一桌,四個菜一湯,公筷分開菜,聚在一起吃。。

如果你想花更少的錢吃飯,只有一個辦法——多吃少吃。中午和晚上的每頓飯都必須有一道味道濃烈的菜,而且可以上桌。比如:腌菜燉豬肉、紅燒魚、腌菜炒大腸、麻婆豆腐等,要做這些菜,一定要多放些油、鹽、醬油、味精和調味料,所以原料不是很新鮮。

承包任何一家公司的食堂都需要公司同意每周關閉一天,因為我的員工也需要休息。我想讓那些整天在食堂吃飯的員工自己做菜,或者到餐廳換換口味,比較一下價格,讓他們知道我的菜是值得的。

其實,菜市場的進貨和回扣都是由公司自己的食堂工作人員完成的。為什么?管理食堂的人不知道怎么做。此外,管理食堂的人往往是行政部門的經理。他們還有很多事情要處理。他們不可能在食堂工作那么多。同一道菜,今天剛從地上摘下來的,前天摘下來的,淋了水也很新鮮。你如何監督他們?一對豬早上賣30元,下午5點以后賣10元,如果買家想給你省錢,他會告訴攤主還有水留給我送;如果他按規定辦事或者心情不好,你就花30元。另外,你能處理好供應商在春節期間給他一支煙和一籃新鮮水果的事實嗎?更重要的是,你需要管理它嗎?所以,如果你不能管理事物,你就不能嚴格控制它們;你需要用不同的方式來管理它們。我能應付的是每人4元。你可以給我做四道菜和一道湯來滿足用餐者的需要。如果你還能在這個前提下得到回扣,那就是你的能力。如果你真的有這種能力,你不需要成為一個大師。你可以當餐廳老板。

5個。分權分立

采購權分離。首先,根據自然。無論標準產品的數量是多少,可以招標的產品都不會單獨采購,比如糧油招標、食鹽、味精、醬油、食醋招標,盡管數量很少。比如,無論副食蔬菜多少,都應該直接交給知識最淵博的師傅。的食品標準是每人每天20元,的是7元。他們使用的原材料不同。當他們一起購買時,他們只能考慮一件事而失去另一件。這些雜物由每個食堂經理購買。

把菜、油、醬香的競價權交給一個食堂經理,他就會把其他五個食堂換下來購買。當然,招標是輪流進行的,明年將由另一個食堂的經理負責。例如,洗蔬菜和擦地板都是又臟又累的。如果讓洗菜工人監督稱重,他們會很樂意在沒有錢的情況下工作。

首先,至少有四個不相關的供應商投標

第二,必須有一個新的供應商

第三,中標者最接近四個平均價格


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