解決低標準、好胃口問題的簡便方法

紫金矿业股票分析预测 www.403678.live 發布時間:2020-07-12 09:50:00

隨著人們消費水平的提高,人們對食品特別是職工食堂的要求越來越高。很多人會抱怨食堂的飯菜難吃,產品種類少,用料也比較便宜。眾所周知,并不是食堂承包公司的產品服務水平太差,而是受用餐標準的限制。在這個叫外賣吃午飯的20來歲的時代,很多企業職工食堂的飯菜標準只有七八塊,還需要兩肉一菜+燉湯。即使食品標準低、要求高,很多時候,一些企業自己經營的廚房設施設備落后,也要求集團餐飲公司在進駐時投入數十萬的裝修費用。很多時候,這樣的員工食堂,對于集團餐飲公司來說,接手是一種損失。

隨著人們消費水平的提高,人們對食品特別是職工食堂的要求越來越高。很多人會抱怨食堂的飯菜難吃,產品種類少,用料也比較便宜。眾所周知,并不是食堂承包公司的產品服務水平太差,而是受用餐標準的限制。在這個叫外賣吃午飯的20來歲的時代,很多企業職工食堂的飯菜標準只有七八塊,還需要兩肉一菜+燉湯。即使食品標準低、要求高,很多時候,一些企業自己經營的廚房設施設備落后,也要求集團餐飲公司在進駐時投入數十萬的裝修費用。很多時候,這樣的員工食堂,對于集團餐飲公司來說,接手是一種損失。

不過,老實說,我們也可以了解到集團餐飲公司員工膳食標準偏低的情況。如果行政后勤人員想提高伙食標準,與老板斷絕關系很難獲批。為了控制公司的合理預算,公司不批準也是可以理解的。在很多高水平企業看來,食堂是管理飽腹感的地方。我們只需要飽腹感而不是好食物。有很多東西!

事實上,面對這種情況,行政后勤人員不妨征求員工的意見。他們可以將用餐模式改為自助服務模式。公司補貼部分不變。想要吃得更好的員工會自費吃得更好。也就是說,通過改變用餐方式,將繞過用餐的主題。例如,衡量型自助服務意味著你想花更少的錢,你可以在滿足感的前提下達到比以前花更多的錢的目標。(這超出了老板們的預料。如果員工有錢,愿意為他們喜歡的東西付錢,你為什么不通過呢?)

最重要的是:與傳統模式相比,自助服務模式,特別是稱重自助服務模式要求廚師主動更換產品,菜單設計要求營養均衡搭配,這是最明顯的變化。圍繞著食品標準高、質量好、價格高的問題,老食堂菜單不太合適,一分錢貨。

比如,職工食堂承包的自助稱重實施后,甲方管理人員給出的最重要反饋是:一個月后,沒有人投訴菜的問題,也沒有人去投訴真菜價格高的問題。我們的感覺是廚師必須努力工作來決定員工喜歡的菜。

福州餐飲管理有限公司是一家以餐飲服務為核心,涵蓋農場種植、食堂承包、食材配送、健康餐飲、餐飲人員培訓、食品安全檢測、食品技術研發等多個環節的綜合性企業。采取“綠色食品基地+4D管理廚房+創新餐飲服務”的業務發展模式,確保顧客用餐健康安全,以創新管理物流產業革命,努力打造從田間地頭到餐桌的綠色通道。


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